Чт. Июл 7th, 2022


Forest, по задумке ресторатора Олега Флеганова, — это ресторан гастрономии на каждый день. Поэтому меню заведения разработано с учетом предпочтений екатеринбуржцев и адаптировано к формату casual food.

Создавая Forest, Флеганов решил делать проект без приглашенных гастро-звезд, а только с командой из Resta. Поэтому за кухню в заведении отвечает Виталий Ущаповский, который известен городу по ресторану «Паштет» и Cafe 36.

Кухня ресторана европейская, но при этом в ней есть место и азиатским соусам, и миксам продуктов разных регионов. В меню много блюд из овощей, морепродуктов, рыбы. «Мы делаем акцент на понятные гостю ингредиенты, но добиваемся неожиданных сочетаний и даем возможность гостям попробовать новые вкусовые сочетания», — объясняет Виталий Ущаповский.

Винная карта ресторана перевалила за сотню наименований. Подаются они как бокалами, так и бутылками. Средний чек в заведении — 1500 рублей.

Из меню:

  • крудо из гребешков с яблочным айоли — 650 рублей;
  • копченый угорь с вяленой грушей — 650 рублей;
  • «Цезарь» с цыпленком — 550 рублей;
  • форель со спаржей и соусом из шпината — 950 рублей;
  • филе миньон с трюфельным пюре — 950 рублей;
  • медальоны из кролика с грибами — 650 рублей;
  • «Павлова» со свежей малиной — 590 рублей.

Интерьером Forest занималась уральская команда Studio 40. Выполнен он в лаконичном экостиле. По задумке авторов проекта, ничто не должно отвлекать гостя от гастрономии. Поэтому все элементы внутри пространства — формы поверхностей, столов, панелей — имеют органическую, природную форму. На входе гостей встречают люстры-облака, которые созданы на 3D-принтере и перекликаются со светильниками в зале.

Главный акцент в интерьере ресторана — большой ботанический барельеф, который создан из натуральных материалов: глины и цветов. Его для Forest несколько месяцев делала уральская художница Эльза Баширова.

Общая площадь ресторана составляет 500 м2, 270 из которых отдано под зал, готовый одномоментно принять до 90 человек. Еще 60 человек могут сесть на летней веранде. В ресторане есть небольшая детская зона, она создана в нежных тонах, по мотивам сказки про Алису в стране чудес.

AliExpress RU&CIS NEW

Источник

Последние новости Екатеринбурга